Ausolan rep la primera certificació a Espanya de Menjador Ecorresponsable de Bureau Veritas
06 Juny 2024- Aquest distintiu, el primer en l’àmbit nacional avalat per Bureau Veritas, representa un referent de sostenibilitat per a la restauració de col·lectius.
- La ikastola Kurutziaga de Durango (Biscaia) ha estat el primer centre certificat amb aquest model de Menjador Ecorresponsable i ahir va rebre el reconeixement per part d’Ausolan.
- El nou model de menjador sostenible es basa en nou pilars i engloba des de la compra responsable fins a la prevenció del malbaratament alimentari, l’ecomobilitat, l’ús eficient dels recursos o la corresponsabilitat.
L’empresa de restauració per a col·lectius, Ausolan, es converteix en la primera entitat espanyola que aconsegueix la certificació de Menjador Ecorresponsable de Bureau Veritas; i la ikastola Kurutziaga de Durango (Biscaia), el primer centre a rebre el certificat.
El model de Menjador Ecorresponsable, aplicable a qualsevol sector d’activitat, «vol fomentar una alimentació sostenible i aposta per un model que garanteixi l’equilibri entre el creixement econòmic, la preservació del medi ambient i el benestar social», ha destacat Nuria Carbajales, directora de Sistemes de Gestió d’Ausolan.
Aquest model consta de nou pilars fonamentals i engloba els següents àmbits d’actuació:
- Compra responsable: es prioritzen els productes responsables, tant en l’àmbit social com mediambiental.
- Dieta saludable i sostenible: es fomenta el consum d’aliments i begudes que formin part d’una dieta nutritiva, saludable i sostenible en totes les etapes de la vida.
- Ús eficient dels recursos: es fa un pas endavant cap a models energètics i hídrics més sostenibles.
- Prevenció del malbaratament alimentari: amb l’objectiu d’aconseguir una producció i un consum més sostenibles.
- Prevenció, reutilització, reciclatge i valoració de residus: s’avança cap a models de producció circulars mitjançant la prevenció i la reducció de residus.
- Ecomobilitat: es fomenta un transport més sostenible.
- Educació sostenible: es crea consciència pel que fa als impactes ambientals i es fomenten hàbits sostenibles a través de l’educació i la formació integral durant el menjador, tot això integrat en el projecte educatiu del centre.
- Corresponsabilitat integral del centre: per aconseguir la sostenibilitat més enllà del menjador.
- Organització saludable: es garanteix la salut, la seguretat i el benestar dels treballadors.
Les empreses interessades en la implantació del model de Menjador Ecorresponsable tindran l’acompanyament de l’equip d’Ausolan en tot moment, «amb una planificació per fases, assessorament i formació en aquesta transició cap a un menjador més sostenible», assenyala Gotzone Heriz, gerent del negoci.
A més, el model ens ajuda en el compliment de la legislació vigent i futura, i ens permet obtenir un estalvi econòmic gràcies a una millor eficiència energètica.
Bureau Veritas, líder mundial en serveis d’inspecció, certificació i assaigs, ha lliurat el certificat de Menjador Ecorresponsable a Ausolan després d’haver dut a terme un procés d’auditoria independent i imparcial. Aquesta certificació posa en valor la voluntat de la companyia de restauració col·lectiva d’estar alineada amb els Objectius de Desenvolupament Sostenible de l’ONU, en concret amb l’ODS 12 sobre producció i consum responsables, que té com a objectiu reduir a la meitat el malbaratament alimentari a tot el món.
